苏州市吴中区洞庭（山）碧螺春茶业协会，洞庭碧螺春作为中国十大名茶之一，享有国家保护商标、国家地理标志产品以及江苏省著名商标的荣誉。这种绿茶产于江苏省苏州市太湖洞庭山，其历史可追溯至隋唐时期，当时即已被列为贡品。

洞庭碧螺春的茶树与果树间种，这种独特的种植方式赋予了茶叶特殊的花朵香味。据史书记载，碧螺春茶叶自隋唐时期便享有盛誉，已有千余年的历史。传说清康熙皇帝南巡苏州时，赐名此茶为“碧螺春”。碧螺春的外形条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛，其独特的形态和香气，被誉为“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲”。品饮碧螺春，宛如欣赏传说中的江南美女。

洞庭东山和洞庭西山分别是一个伸进太湖的半岛和一个屹立在湖中的岛屿，这里是洞庭碧螺春的主要产区。茶树与桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，形成了一道道绿色的屏风，茶树和果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，造就了碧螺春独特的花香果味。正如明代《茶解》中所言：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”这种种植方式使碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。

碧螺春茶的外形条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。其茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。早在唐末宋初，碧螺春便被列为贡品。品饮碧螺春的人，往往会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。

碧螺春的色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。其外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要源于其生长在果园之中，并接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春则没有这种清香和果香，唯有沃土气和青叶气。

品饮碧螺春时，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，宛如鉴赏一件工艺奇珍，个中妙境，可遇而不可求。将碧螺春轻轻投入水中，茶即沉底，有“春染海底”之誉。茶叶上带着细细的水珠，约2分钟后，几乎全部舞到杯底，只有几根茶叶在水上飘着，多数下落，慢慢在水底绽开，颜色浅碧新嫩，香气清雅。而龙井下投五分钟后才开始下落，叶片慢慢被浸润，颜色黄绿，能长时间保持香气。碧螺春的二水三水入口微涩，甘甜之味反归得很慢，但在齿颊间，余香较远。

“清而且纯”，形容碧螺春真是恰当！冲茶在于一种感觉，不必太看重手法、温度和用量。对于初喜喝茶的朋友来说，干茶可以少放些，碧螺春是比较嫩的茶叶，水温低些就好，比如70度，也就是手摸杯子微微觉得烫就可以了。碧螺春适合用于家庭办公用茶。《铁齿铜牙纪晓岚4》中，乾隆到柳树沟找梅香姑娘就是喝的这个茶。