武夷山市岩茶总公司，以其独特的武夷岩茶闻名于世。武夷岩茶被誉为中国名茶之一，尤其在中国乌龙茶中占据极品地位。其品种包括大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，享有“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”的美誉。沏泡后的茶叶展现出“绿叶红镶边”的特色，细品之下，能感受到一种独特的岩韵。

武夷岩茶源自武夷山独特的生态环境，是中国乌龙茶中的极品，亦是中国十大名茶之一。这种茶以其“岩骨花香”著称，香气浓郁持久，口感醇厚，回甘生津，即使浓饮也不显苦涩。其茶汤色泽橙黄，连续冲泡七次仍有余香，泡后的叶底呈现出“绿叶红镶边”的美态，细细品味可感受到独特的岩韵。

武夷山的地形多悬崖绝壁，茶农们巧妙地在岩凹、石隙、石缝中种植茶树，形成了独具一格的“盆栽式”茶园。正所谓“岩岩有茶，非岩不茶”，这正是岩茶名称的由来。武夷岩茶主要分为名岩产区和丹岩产区两大类。

在中国茶叶的发展史上，武夷岩茶占据了极其重要的位置。早在南北朝时期（公元479年），武夷茶就以“晚甘侯”之名著称。唐代时，它已成为士大夫和上层贵族的礼品，到了宋元时期更是成为了朝廷的贡品，声名显赫。元大德六年（公元1302年），在九曲溪的四曲畔设立了御茶园。明代时期，武夷茶的制作经历了从蒸青团茶到炒青散茶的转变，后来又发展出了三红七绿的乌龙茶，也就是今天所称的岩茶。因此，武夷岩茶始于明朝，清时期达到鼎盛，并在17世纪远销至西欧，享誉国际。

在众多武夷岩茶中，大红袍的品质最为优异。武夷岩茶主要产于福建的武夷山，武夷山位于福建崇安的东南部，占地面积约60平方公里，拥有36峰和99名岩，每个岩都有茶树生长，茶因岩得名，岩也因茶而显赫。武夷山的茶叶历史源远流长，唐朝时期就已经开始种茶和制作茶叶，宋朝时被列为皇家贡品，元朝时期在武夷山九曲溪四曲畔设立御茶园专门采制贡茶。明朝末期到清朝初期，武夷山开始创制乌龙茶，种植了多种茶树，包括著名的“四大名枞”：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟，以及其他以生长环境、树形、叶形、发芽时间和香型命名的品种。

由于武夷岩茶的声名远播，元朝在武夷山设有御茶园，专门监制进贡的武夷岩茶。御茶园在明晚期荒废，现在其遗址上建有御茶园茶楼，成为对这段历史的纪念。